December 28th, 2018

Салат "Осенние листья"

Я ещё лет десять назад вычитала в Интернете рецепт этого фруктово-овощного салата и с тех пор он занимает у нас центральное место на новогоднем столе, заменяя традиционный "оливье". Салат вкусный и сам по себе, но ещё лучше он идёт в качестве гарнира к колбаске и мясным блюдам. Остренький вкус перцев в сочетании с чуть кисловатым виноградом, сладким яблоком и солеными маслинами дает отличную гамму вкусовых ощущений.
И никакого майонеза, а соответственно мало калорий! Если к вам в гости придут дамы, сидящие на диете, можете смело предложить им этот салатик.
Делюсь:
Болгарский перец (3 шт), 1 свежий огурец, веточка мясистого зеленого винограда, не слишком сладкого (граммов 200-300), черные маслины (полбанки), 1 крупное сладкое яблоко, 200 г творожного сыра типа адыгейского, петрушка
Чтобы было похоже на осенние листья, перец нужен трёх (или хотя бы двух) цветов: красный, жёлтый и оранжевый (или зелёный) по 1 штуке. Перец разделать, нарезать длинненькими кусочками.
Огурец разрезать вдоль на четвертушки, потом поперёк на дольки. Виноградины разрезать пополам, достать косточки, если они есть. Добавить разрезанные пополам маслины и нарезанные кубиками сыр и яблоко.
Всё перемешать. Заправить смесью оливкового или подсолнечного масла и лимонного сока, а еще лучше не заправлять ничем. Посыпать петрушкой, но совсем чуть-чуть, чтобы не перебивала вкус.
Приятного аппетита!
Если останется на следующий день, то лучше вилкой достать из салата огурцы, они в холодильнике плохо стоят, слегка портят вкус.
К сожалению у меня нет фотографии, но поверьте на слово, салат выглядит очень красиво. Трехцветные перцы, зеленый огурец, белый сыр, черные маслины - ярко и нарядно.
Приготовление занимает многовато времени, потому что каждую виноградинку и каждую маслинку надо нарезать. Я обычно поручаю это хлопотное дело ловким пальчикам моей дочери. Виноград покупаю с запасом, потому что в процессе готовки половина до салата не доходит.

Смотрела в Интернете, этого рецепта сейчас не нашла. Поиск выдает салат "Осенний лист", но в его составе курица и майонез. Это совсем другой салат.